日式焦糖布丁烧
用料
| 细砂糖 | 100克 |
| 冷水 | 15克 |
| 热水 | 40克 |
| 全蛋 | 4个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 纯牛奶 | 500克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 25克 |
细砂糖和冷水混合，中大火加热至变色，倒入热水，搅拌均匀，倒入模具中
鸡蛋和蛋黄和细砂糖混合均匀(不需要打发)，牛奶倒入奶锅中小火加热，边搅拌边倒入蛋液中
![日式焦糖布丁烧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "日式焦糖布丁烧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
3、过筛两次倒入模具中，烤盘倒入水放模具，放烤箱中，提前预热160度烤30分钟。
![日式焦糖布丁烧的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "日式焦糖布丁烧的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋清和蛋黄分离，蛋黄、酸奶、玉米油混合均匀，过筛加入低筋面粉拌匀。蛋清分三次加入细砂糖打发，直到打发成小弯钩
![日式焦糖布丁烧的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "日式焦糖布丁烧的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
取少量蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白里拌匀。
6、装入裱花袋，剪1cm左右的小口，挤入烤过的布丁上面，用小抹刀将表面刮平整。再次水浴法放入 预热好的烤箱，140 度烘烤60分钟
![日式焦糖布丁烧的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "日式焦糖布丁烧的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
熬煮焦糖过程中不要搅拌，也不要将火关小,温度骤降会引起返砂。
② 配方可以做9个日式焦糖布丁烧，每杯焦糖大约10克，布丁约90克。
③ 可以温热吃，也可以冷藏后再吃，是两种不一样的口感。
④ 烤箱温度根据自己的烤箱调整哦~
