日式布丁烧

网红最流行的布丁烧，其实很简单，就是焦糖布丁加乳酪蛋糕组装，自己根据喜欢的配方做出，配方是7个模具的量，焦糖布丁部分是小山布丁配方，有不足的地方大家再补充。

用料  

日式布丁烧的做法  

1. 准备原料

2. 焦糖部分，80克砂糖加20克冷水，小火加热

3. 熬煮成焦糖色，加一大勺热水离火

4. 1大勺的量勺

5. 分别倒入模具里，我是做了7个的量

6. 200克牛奶加140克淡奶油加热到微开，80左右，可以稍加点香草精

7. 蛋黄加全蛋液加砂糖搅拌均匀

8. 加热的牛奶淡奶油液体缓缓倒入步骤7的蛋液中，边倒入边搅拌，搅拌完成过筛

9. 布丁液均分成7份倒入模具，一份大概80-85克，模具的7分满，布丁层完成

10. 奶酪蛋糕部分，奶油奶酪，牛奶隔水加热搅拌到无颗粒顺滑
    

11. 趁热加入黄油融化
    

12. 晒人低粉，Z字型拌匀

13. 加入1个蛋黄搅拌均匀，我做了双份量，看小贴身

14. 砂糖分3次加入蛋白打发，打到大弯沟

15. 蛋白分两次加入乳酪糊中翻拌

16. 拌匀后的状态，避免消泡

17. 装入裱花袋

18. 挤人模具

19. 一圈圈由内往外挤

20. 挤人模具布丁层上面，一圈圈从内往外挤，挤到模具9分满

21. 烤盘装热水，放模具，水浴烘烤

22. 我的烤箱低10度，140度1小时，烤箱中层，实际温度是150度，根据自己烤箱调整

23. 烤好后在烤箱闷3-5分钟再出炉，避免回缩厉害，出炉盖烙印，冰箱冷藏4小时后可以品尝拉

24. 模具的图片

小贴士

很少写菜谱，有不足的地方大家多多关照
奶酪蛋糕部分我做的是双份量，剩余很多，所以感觉7个模具，一半量就够