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送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕

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送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图

用料  

流心馅
咸蛋黄(熟过筛后) 40克
黄油 18克
椰浆 45克
淡奶油 22克
奶粉 9克
糖粉 10克
绿豆糕
脱皮绿豆 400克
黄油 70克
水饴 160克
炼乳 60克
红丝绒液 5克

送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法  

  1. 准备一盘生的咸蛋黄(流心馅一次可以多做一些冷冻,随用随取)~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第2张
  2. 放入烤箱,180度烤15分钟~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第3张
  3. 烤好后取出~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第4张
  4. 趁热压碎蛋黄~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第5张
  5. 过筛去除硬芯,这一步骤略考验耐心~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第6张
  6. 取40克过筛好的蛋黄蓉~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第7张
  7. 加入黄油、椰浆、奶粉、糖粉和淡奶油~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第8张
  8. 隔水融化,搅拌均匀~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第9张
  9. 装入裱花袋~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第10张
  10. 挤入硅胶模具中,模具规格是5克/个~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第11张
  11. 都挤好后放入冰箱冷冻一夜~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第12张
  12. 脱皮绿豆洗净沥干~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第13张
  13. 加入1000克水,一起放入电压力锅~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第14张
  14. 选择“豆/蹄筋”功能,25分钟,压至软烂~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第15张
  15. 倒入破壁机,加少许水,打成细腻的绿豆泥,倒入不粘锅~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第16张
  16. 加入黄油、水饴、炼乳~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第17张
  17. 开中小火炒制,要不断搅拌防止糊锅~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第18张
  18. 炒至成团,不粘刮刀的状态~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第19张
  19. 留25克原色绿豆泥,其余加入5克红丝绒液揉匀~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第20张
  20. 红色绿豆泥按44克/个分好揉圆~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第21张
  21. 原色绿豆泥按1克/个揉圆~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第22张
  22. 将冷冻好的流心馅取出(流心馅会很快融化,取出的流心馅可以放冰箱保存,包馅的动作要快,每次取出3-5个,包完了再从冰箱里取下一批)~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第23张
  23. 包入流心馅~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第24张
  24. 收口滚圆~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第25张
  25. 先将原色绿豆泥放入模具的花心部位~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第26张
  26. 再放入包好流心馅的红色绿豆泥~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第27张
  27. 压出一朵小红花~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第28张
  28. 一盘漂亮的流心绿豆糕做好啦~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第29张
  29. 冷藏后食用口感更好~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第30张
  30. 送你一朵小红花~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第31张
  31. 切开看看~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第32张
  32. 小长假结束了,加油搬砖吧~

    送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤图 第33张

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