清炒蒜末红薯叶（简易版）

红薯叶，就是番薯叶或者地瓜叶。度娘说它具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
舅公家一堆的番薯叶，以前说是喂牲口😅现在吃都讲究注重绿色和环保。这不，对于炎热天的烧菜，暑假里这道菜简单又营养，关键不增肥😁

用料  

清炒蒜末红薯叶（简易版）的做法  

1. 1.把番薯叶清洗干净，将茎剥皮拔丝，目的是为了吃起来不涩，鲜嫩。然后用菜剪剪成段状，为了吃起来方便，放置备用。

2. 晒晒我的剥皮拔丝，也是个考量耐心的技术活。

3. 2.大蒜取1小瓣拍成蒜末。等锅里放入适量的油，待油热后放入蒜末，炒出香味后下番薯叶进去翻炒。

4. 3.将番薯叶炒差不多熟的时候，放入盐进行调味，翻炒均匀，可以加少许水进行煮，然后将其装盘即可食用。

小贴士

1.尽量剥皮拔丝干净点，不然吃起来口感不是特别好。
2.选择番薯叶，一定要鲜嫩，老的黄的直接扔掉。
3.翻炒时间不用很多，2到3分钟就成（若是电子炉可以多几分钟），
4.加水看个人喜好，我是喜欢菜入味，带点汤汤水水的，毕竟纯炒也不是很好。