蒜末炒红薯叶

用料  

蒜末炒红薯叶的做法  

1. 把折好的红薯叶洗净，沥干水份。（不用沥得太干，叶子上保留一点水份，抖一下水不会呈直线流就可以，防止下锅炒的时候容易变黄。）

2. 将蒜拍碎，切成蒜末。

3. 开大火，锅中放多一点油（不喜欢油多可以少放点），油热下蒜末炒香。

4. 闻到香味放红薯叶，快速翻炒，炒至断生，从锅边淋入半碗清水。

5. 加适量的盐调味，煮一分半左右就可以出锅。

小贴士

1.炒绿叶青菜，放清水要从锅边淋入，防止青菜一下子遇到冷水发黄，从锅边淋入可以让水利于锅的余温有个加热的过程。
2.下锅的青菜水分不用沥的太干，炒过程中青菜容易发黄。