懒人低糖紫薯豆沙月饼

最近几年中秋，每年翻着花样做月饼，榴莲冰皮，咖啡摩卡，巧克力流心，黑金蛋黄，还有各色酥皮月饼，榴莲冰激凌月饼，等等...，今年只想返璞归真，做一下简单的健康的月饼，可能年纪大了，就喜欢做减法，今儿做一个无油低糖版的紫薯豆沙月饼，很是适合我这样的中年妇女，哈哈哈。

用料  

懒人低糖紫薯豆沙月饼的做法  

1. 红豆要提前一天泡水，洗干净红豆250克，加400克纯净水，放冰箱浸泡冷藏24小时。第二天红豆连浸泡的水一起放高压电饭锅，加黄冰糖，煮饭模式压一遍。

2. 煮豆的时间把紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟。

3. 红豆煮好的样子，用勺子压一下起沙了就好了，如果还是硬，就再压一遍，可以适当加点水。一般两遍肯定好了。

4. 把豆压出沙，如果喜欢细沙的，可以用料理机打一下，我个人喜欢有颗粒的，如果煮好的豆沙比较水，没关系，压沙后静置20钟左右，水分会慢慢吸收。

5. 将糯米粉用中小火炒熟。

6. 将蒸好的紫薯压成泥，乘热加入熟糯米粉搅拌均匀，然后加入牛奶，和砂糖，因为蒸出来的紫薯比较干，可以看情况添加牛奶，揉搓紫薯可成团，不沾手。

7. 最后加炼乳搅拌均匀。

8. 揉成团用保鲜膜包住放冷藏。

9. 豆沙搅拌均匀后，可以开始包了，我用的50克的模具，所以25克外皮包25克内陷，刚好做了20个。紫薯皮捏成凹陷的博饼状，包住豆沙球，从下往上推动收口。把空气挤出来。

10. 为了防止粘模具，我在月饼球表面涂了薄薄一层椰子油，入模按压，此时隔壁小朋友们刚好来家里玩，顺便做了几个玩。*^O^*，洗干净手，因为直接吃的，要注意卫生。

11. 完成，啦啦啦，是不是很简单。

12. 排排坐

13. 拍几张美照，边拍边吃，哈哈。

14. 不甜不腻刚刚好。

15. 装盒，还可以送人。

16. 站成一排，立正～

17. 45度侧面。

小贴士

因为无油少糖，不易久放，赶紧消灭掉。