酥的掉渣的苏式玫瑰花云腿月饼
云腿月饼的由来:相传明末清初,退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝,终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上。因其香浓味醇甜咸适宜,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,云腿月饼列为御膳厨中的应时点心。
中秋佳节将至,也许会有人不吃冰皮月饼,也有人不中意广式月饼,但不爱云腿月饼的却很少,那种玫瑰和火腿混合的香气,让人吃过难忘!
用料
中筋面粉 | 205g(水油皮用)+180克(油酥皮用) |
猪油 | 55g(水油皮用)+90g(油酥皮用) |
细砂糖 | 22g(水油皮用) |
水 | 95g(水油皮用) |
宣威玫瑰花云腿馅 | 500g |
酥的掉渣的苏式玫瑰花云腿月饼的做法
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