月饼（63g）

用料  

月饼（63g）的做法  

1. 先将糖浆，枧水混合，然后加入花生油（玉米油）混合均匀。加入面粉搅拌均匀。用保鲜袋装好，常温放2个小时。（此时做其他步骤）

2. 放大概2勺子玉米油到咸蛋黄，搅拌一下，让咸蛋黄没有那么腥。放置大概半小时，然后将蛋黄，每一个一分为二。

3. 称量半个咸蛋黄，然后加豆沙（或白莲蓉）一齐称量，蛋黄和豆沙（或白莲蓉）总重45g即可。然后用豆沙（或白莲蓉）将蛋黄包裹，2者之间不要有空隙。

4. 将弄好的饼皮，称量一下，分成18等份，搓圆然后擀平，擀成圆形，将之前弄好的馅包进去。包好后再玉米淀粉处滚一下，再放进模具（这样比较容易脱膜）包裹口可以向花纹处，放进月饼模具。

5. 烤箱（松下）预热，然后用喷壶轻轻在月饼上方喷一，不要太湿，太湿回油时会比较粘。然后190℃，4分钟，定型。

6. 准备好蛋黄液。

7. 月饼定型后，在月饼表面用扫子，轻轻扫一层蛋黄液，太多蛋液，会影响花纹呈现，全部扫一遍后，再重新扫一次。然后放进烤箱，180℃，13分钟。

8. 月饼烤好之后，放凉，然后独立包装好（或者用自封袋，几个装一齐），密封好，放置2天，回油。就可以啦

小贴士

每个烤箱不一样，要注意烤的时间和温度，自己适当的调整一下。