南瓜馅水晶椰香月饼
用料
西米 | 300克 |
南瓜 | 若干克 |
温水+椰浆 | 230克 |
糖(面皮用) | 50克 |
糖(馅料) | 若干克 |
南瓜馅水晶椰香月饼的做法
家里现成的大西米
准备200克大西米,磨成粉。
如果有现成的粉就不用磨了。过筛
研磨机
我做的椰浆味的,正好还是200克左右椰浆,加了温水,总量在230克左右。 如果没有椰浆,直接温水也可以。
加50克左右糖,用温水去调面团用的椰浆
南瓜隔水煮熟,一个馅10克,煮熟翻炒会蒸发水份,可按需煮南瓜。
我这里正好有多余南瓜,也没看多少量都煮掉了。根据个人口味,加适量糖不停小火翻炒。
应该是炒到豆沙馅的质地,但是后面太容易糊锅了,我看差不多了就起锅了,其实还稀了点,但不影响使用。面团分40克一个团,如果觉得太干难包,可以再加一点点水。
南瓜馅10克一个,用月饼模具压成型
这些面团一共做14个月饼
(50克模具)
水烧开后,上锅蒸20分钟,关火闷10分钟。刚开始会有点糊
凉透后很有嚼劲。非常好吃。椰香浓郁。