黑糖蔓越莓椰蓉月饼

月饼界的＂黑暗势力＂～黑糖月饼。黑糖糖浆经过长时间熬煮，其颜色最深，含有丰富的营养物质和叶酸。女生健康养生的首选。
烤的时候就焦香浓郁，配合着奶香的椰蓉，加了蔓越莓干，吃起来既有焦糖香气，酸甜适中，也不会觉得腻，最喜欢这个味道了！

此方子为50g月饼12个。

用料  

黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法  

1. 将黑糖转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中搅拌均匀，筛入中筋面粉，用硅胶刀碾压拌匀成面团的状态，裹上保鲜膜松弛2小时以上。

2. 松弛面团的时间来做馅料：将馅料所有原料(软化的椰子油)放在一起搅拌均匀。

3. 馅料和饼皮都平均分成12份。饼皮每份20克，馅料每份30克。(馅料放入冰箱冷冻半个小时更好塑形)

4. 取一个饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料。

5. 用虎口慢慢往上收，收口处捏紧。

6. 全部包好摆入烤盘，用50g月饼模具压成型。

7. 压好的月饼坯表面喷水雾，防止开裂。

8. 中下层上下火180度预热十分钟，烤6分钟定型后取出。

9. 刷两层薄薄的蛋液(全蛋液+少许清水)最好用羊毛刷，上色均匀。也可以不刷，即为高级哑光色。

10. 再次入烤箱175度，中下层15分钟左右，表面上色即可出炉。

11. 出炉后晾凉即可密封包装。

12. 一点儿也不腻，等两天回油后更好吃。