广式凤爪
身在海外，所属城市没有茶楼，突然想念广东的早茶
用料
| 鸡爪 | 以下用量根据个人囗味调整 |
| 油 | |
| 生姜 | |
| 料酒 | |
| 泡好的花生 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 胡椒粉 | |
| 排骨酱 | |
| 海鲜酱 | |
| 柱侯酱 | |
| 叉烧酱 | |
| 蚝油 | |
| 糖 | 广式凤爪有点甜，糖可以多放 |
| 生粉 | |
| 八角 | 三个 |
| 桂皮 | 三个 |
| 香叶 | 三个 |
| 五香粉 | 一勺 |
广式凤爪的做法
鸡爪洗净泡出血水，放入锅中加姜料酒煮至熟透
![广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第2张]( "广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第2张")
鸡爪捞出剪掉指甲对半切开，晾干水分备用（小心手）
![广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第3张]( "广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第3张")
起锅烧油，放入鸡爪炸十分钟左右，一定要小心烫伤！盖上锅盖，五分钟翻一次面，切记锅内的热油千万不能碰水！！不然会炸！
![广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第4张]( "广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第4张")
准备两份料汁，一份把上面的所有调料和五香粉放入加半碗水混合，一份除了加以上所有调料和五香粉外加入两大勺淀粉
![广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第5张]( "广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第5张")
准备一盆冰水，将鸡爪小心捞出倒入，再放冰箱里冷藏至起虎皮
![广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第6张]( "广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第6张")
准备一个高压锅，将鸡爪和泡好的花生米放入，再把调好的没加淀粉的料汁倒入，加适量水，再加三个八角，三片香叶和三个桂皮，盖锅盖焖一个小时至软烂
![广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第7张]( "广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第7张")
鸡爪装盘后挑去香料，把第二份料汁倒入锅中勾成浓稠的芡，倒到鸡爪里，上锅蒸三十分钟即可
![广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第8张]( "广式凤爪的做法步骤图，广式凤爪怎么做好吃 第8张")
小贴士
炸鸡爪一定要小心手！油温超级烫！！比烧开的水还烫，一定要小心千万不要碰水！
