红糖桂花芝麻花卷
有小美揉面,做面食好方便。香甜的花卷,口感好颜值高,家里老人小孩都喜欢吃。
用料
水 | 195克 |
酵母 | 4克 |
冰糖粉 | 30克 |
橄榄油 | 10克〈另外再备一些抹在圆面皮上〉 |
中筋面粉〈我用天山牌〉 | 400克 |
红糖 | 适量 |
桂花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 少许〈约半克〉 |
红糖桂花芝麻花卷的做法
按照主菜单里做馒头的步骤,揉一个面团。 1.把195克水、4克酵母、30克冰糖粉、10克橄榄油放入主锅,1分钟〈夏天1分钟、冬天2分钟〉37度 速度3醒发酵母。2.加入400克面粉,30秒 速度从慢慢到3再匀速缓慢至6,混合好后呈蜂窝状态。3.加入少许盐,按揉面键两分钟揉面。〈也可以三分钟揉面〉取出面团,整圆,切对半。
每半块揉成长条,平均切成6个刀切〈也可以8个〉,擀成圆形面饼,抹一层橄榄油,洒一层红糖、再一层芝麻、桂花,平均分切4刀。
4片叠加,另四片换方向叠加
用一根筷子🥢在中间压下
就成这样的花形了
放抹过油的蒸盘,上下各6个或8个〈每个之间要有空间让它变大〉盖上盖子,醒发20分钟左右〈手指轻按面饼,轻压后会回弹〈看着变大了〉就可以热水满过刀头,25分钟 V档 小匙蒸了
音乐响起〈蒸好后变大,非常松软〉轻轻拿下蒸锅,倾斜锅身倒掉水蒸汽,静置一分钟打开锅盖。
盛入盘中〈或放蒸架上〉晾凉。
小贴士
香甜松软