武汉小吃 面窝

过早，是武汉早餐的称呼。武汉过早的品种繁多，面窝就是其中一个。黄豆和米浆融合一起，通过热油炸熟，咬一口，香脆可口。

用料  

武汉小吃 面窝的做法  

1. 头天晚上，洗干净黄豆和大米，用水泡一晚上，天气较热的城市，放冰箱冷藏过夜！第二天用之前，再用水清洗几次，倒入料理机，同时放入姜片，用果蔬榨汁功能打成汁。然后倒入泡打粉和盐还有普通面粉，搅拌均匀，最后撒点葱花。

2. 锅里面倒入油，放入面窝勺开勺，这也是新买的勺子，需要多次开勺，这样就会变成不粘勺，方便面窝脱模。此时，全程小火。

3. 油锅里面有波浪纹，冒烟就可以添加面窝浆了。中间留出洞洞，才算是面相较好的面窝。

4. 倒入面窝浆的视频操作，我是直接给留出洞洞，有些朋友可以用倒满后，用勺子推开一个洞洞，个人喜欢。

5. 面窝模具直接放入油锅中炸，炸到微微金黄就可以翻过来脱膜，有时候，面窝会自己浮起来，自动脱模。

6. 炸好的面窝，倾斜模具，就会自己脱模。

7. 两面煎炸，颜色一旦变深，就好了。

8. 趁空档，再来一个，熟练了以后你就知道如何同时操作几个面窝了，有早餐师傅的特别属性，o(∩_∩)o

9. 另一个慢慢在变颜色

10. 这个时候的颜色就是熟了的样子，准备夹出来起锅。

11. 再来看另一个脱模的视频

12. 炸好了，控油，上桌。

13. 你也可以撒点芝麻，香脆的面窝，配米粉，配蛋酒，配米酒，配豆浆，都是不错的选择。

14. 锅中的渣滓记得过滤，以免影响面窝的颜值。

小贴士

①炸面窝全程中小火;
②模具做新的面窝前，一定要过油，也就是全程你的模具都要在油锅里面，这样才可以很好的脱模。
③时不时清理一下锅中的渣滓，以免碎渣会影响新面窝美观。