🉐️喝汤系列:清香甘甜的湖北靓汤——脏脏粉色的莲藕棒骨汤
简单But费功夫的汤,特别家常的湖北靓汤,莲藕的清香扑鼻而来,炖完的汤尝一口甘甜清爽。冬天就想来这么一口。
用料
莲藕 | 一节 |
棒骨 | 2/3个 |
葱姜蒜 | 5克 |
🉐️喝汤系列:清香甘甜的湖北靓汤——脏脏粉色的莲藕棒骨汤的做法
买没什么肉的棒骨就可以,一根棒骨砍三段,一次放两块就足够了。没有棒骨也可以用脊骨代替。骨入锅,加两片姜、一勺料酒,去腥、焯水。水烧开转小火煮一分钟,把骨肉里面的血沫洗出来,再把骨肉冲洗干净,水全倒掉。
莲藕切滚刀块,和焯完水的棒骨一起下锅。切三段葱段,三片姜片,三个蒜瓣,一勺料酒,加水。
大火烧开,转小火,炖2个半到3个小时。中间不时添点水。
2个半到3个小时后,藕已经面面的入口即化,肉也炖成了拆骨肉,就可以关火端上桌啦,少加一点盐调味,切一点小葱花。又好看又好喝。骨髓也很好吃哦😋
小贴士
1⃣️不要加其它调料,藕和棒骨自己的香气会完全融化在汤里。
2⃣️炖越久越香。