芜湖凉拌面(二姐红豆家复刻版)
芜湖的小伙伴们应该都吃过大街小巷的凉拌面吧,离家在外,有时候最想念的就是一口家乡的味道。
二姐红豆家的虽然不一定是芜湖最好吃的,但确实是我童年记忆里最深刻的。前年回国的时候特意去双桐巷他家买了一瓶特制辣油,想着带回来试着自己做一下,味道差不多可以达到80%,分享给有着家乡胃的各位。
用料
生抽 | 1.5勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
蒜 | 5-6瓣 |
姜粉 | 半勺 |
凉白开 | 小半碗 |
面条 | 半袋 |
黄瓜 | 两根 |
腌萝卜干 | 若干 |
二姐红豆家特制辣油 | 3-4滴 |
芜湖凉拌面(二姐红豆家复刻版)的做法
北美这边没有菜市场,只能在超市买这种袋装鲜面条,目前口味最接近的是这种两面黄熟炒面,但是煮熟了还是有点偏软。能买到细的新鲜碱面最好,口感比较弹。
萝卜干的话买这种黄色甜口的萧山萝卜干
萝卜干切碎备用
蒜切末放小碗
香醋、生抽、鸡精、姜粉、糖备用
装蒜的碗里加入小半碗凉白开,加入一勺醋,1.5勺生抽,半勺姜粉,一勺半糖,一点点鸡精,搅匀后静置
面条从袋中取出,中间切一刀避免太长不好拌
开水烫15s
过滤掉水,尽量沥干
注入灵魂:特制辣油(购于二姐红豆家)
可配上黄瓜丝,开吃!