紫燕口水鸡家常复刻版
原来也做口水鸡,鸡腿肉切块浇佐料那种,最近爱吃紫燕的口水鸡,就想着在家自己试试,它家口水鸡鸡肉手撕条状,调味偏甜,大概就照着这个路子复刻,加了黄瓜和绿豆芽打底,味道还不错的。
用料
鸡大腿 | 1只 |
黄瓜 | 半根 |
绿豆芽 | 一把大约100克 |
蒜瓣,葱 | 少许 |
辣椒油,生抽,鱼露,糖,醋 | 适量 |
葱油 | 少许(可不放) |
紫燕口水鸡家常复刻版的做法
步骤一的鸡腿肉去皮撕条备用。黄瓜去皮切丝,绿豆芽焯水,取一盘子放黄瓜丝和焯过水的豆芽。
调味:蒜蓉辣椒油生抽鱼露糖一点点醋,还加了一点自己做的葱油拌面的葱油,边尝味道边增减佐料,油糖生抽多一些,鱼露调整咸淡用量,醋少一点。加一勺煮鸡腿的汤稀释。
步骤二的鸡腿丝搁葱花,和步骤三的调料,充分拌匀。
拌好的鸡腿肉丝装盘到放了黄瓜丝和绿豆芽的盘子里,吃之前搅拌一下,或者一筷子鸡肉丝加黄瓜丝绿豆芽一起,开吃。
小贴士
1.关键就是鸡腿肉丝先拌佐料。
2.鱼露点睛增鲜,最好不省略。
3.黄瓜丝和绿豆芽跟口水鸡很搭,尤其黄瓜丝,可以多放一点。