家庭版老面馒头
为家人屯粮食,冻在冰箱里,随时取出加热吃。
用料
中筋面粉 | 1100克 |
酵母 | 10克 |
水 | 550ml(正好一瓶农夫矿泉水) |
泡打粉 | 4克(没有或者介意添加剂的可以不加) |
老面 | 50克(没有也可以不用加的) |
家庭版老面馒头的做法
水熔化酵母,和其他东西融合。因为面粉太多了,为了省力用了揉面机
表面光滑后(所谓三光,手光,面光,盆光),盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵至两倍大。
一发到这种状态
揉面排气,我用了大概20分钟,切开后没有大孔洞。
评论切割成一个50克的小剂子,揉圆。发酵十分钟,热水上锅蒸15分钟,如果剂子大,多蒸五六分钟。关火后,不要马上打开盖子,两分钟后再开锅盖。
我干吃了一个,或者抹上辣椒酱,真的很好吃。
大小都有。
小贴士
细节都在步骤里了,如有问题,可留言,看到后会答复。