【家庭版】红糖开花馒头

新年里，就想吃点简简单单的红糖馒头
解腻儿，口中的一抹甜
我用的是面种发酵法，简单易操作

用料  

【家庭版】红糖开花馒头的做法  

1. 准备好面种的中筋面粉

2. 准备好面种中的水

3. 将面粉，水，酵母分别称好，一会儿我们将制作面种。

4. 将上述称好的材料，混合到一起，先搅拌成絮，再用手揉成光滑的面团（如下图）

5. 将面团，放到温暖的环境发酵至两倍大
   家庭中一般放到38度左右的温水中。隔水发酵。大概1小时左右。

6. 发酵面种状态是蜂窝状。

7. 面种发酵的同时，我们将称好的红糖，用擀面杖压一压，避免里面有结块。

8. 将面种到入红糖中，用掌根揉面，揉成这种稀糊状。

9. 泡打粉，中筋粉，酵母粉，可可粉的混合状态

10. 将面粉，泡打粉，酵母粉，可可粉混匀后，加入到糖化的面种中，揉成两个长条。

11. 摘成大约50g左右的剂子
    放入蒸屉中醒发10分钟（如下图）

12. 醒面状态

13. 刚出锅状态

14. 馒头状态

15. 水开后，将蒸屉放入锅中，大约15分钟。我用的是摩飞多功能锅。具体时间看自己锅的聚气程度