手工黑芝麻大汤圆
元宵节马上就到了,那就自己动手做一次手工汤圆吧 ,难度比饺子要大些,不过掌握好步骤配方,基本不会失误的😀
用料
糯米粉 | 400克 |
黑芝麻 | 200克 |
猪油 | 100克 |
热水(60℃) | 350克 |
糖粉 | 100克 |
蜂蜜 | 50克 |
手工黑芝麻大汤圆的做法
准备食材及配料,计量看用料明细。黑芝麻可以在菜市场或大超市买现场碾磨好的成品(越细越好)。
碾磨好的熟芝麻加糖粉一起拌匀。
拌匀放入大碗中,准备汤圆馅料。
100克猪油和50克蜂蜜隔水加热至融化。
猪油融化后倒入碗中,用筷子慢慢搅拌和匀。
这是和匀状,不干不希刚刚好。
把调好的黑芝麻馅分成小挤子,每个约10克,放冰箱冷冻室。
馅料大约冷冻十分钟后再来和糯米粉。准备350克热水,先倒入300克,用手抓捏,如果还有干粉再加一点剩余的热水直至糯米粉完全粘合在一起。
这样和出来的糯米软硬刚刚好,趁热赶快分成挤子,每个挤子大约30克,就可以包汤圆了。
挤子搓圆,中间压出空洞。
再把冷冻好的芝麻馅放入,慢慢捏合在一起,汤圆就包好了。
成品个个饱满,名副其实的大汤圆。
起锅烧水,一定要水沸腾再下汤圆,轻轻用铲子铲锅底,不要让汤圆跟锅底粘连,水再次沸腾转中小火煮至汤圆漂起,再等一分钟起锅。
自己做的料足,也可以流沙,满口飘香。
小贴士
一定先做馅料并放冰箱冷冻,后做汤圆皮。