大理石汤圆，不一样的圆子

汤圆是元宵节最重要的一道点心，有全家团员的美好心愿象征。
所以汤圆形态上要圆整饱满，表面细腻如玉，入口滑爽软糯。
汤圆看似简单实则却包涵了制作者的用心程度。作为一个国家一级面点师，对汤圆的要求会更高一点。
这里给大家分享一款大理石花纹汤圆，并提前祝大家元宵节快乐！

用料  

大理石汤圆，不一样的圆子的做法  

1. 用开水烫熟部分糯米粉，这个业内称为泡心法，还有煮芡法自己熬粥法。泡心法比较简单。

2. 再加入常温水调制成糯米粉团。

3. 调制糯米粉团的手法是用手掌根擦。因为糯米粉团里不含谷蛋白和谷胶蛋白，无法行面筋。所以擦的手法最好。

4. 切下一块大约50克的糯米粉团，加入可可粉，用擦的手法调制成面团。

5. 白色的面团搓长，压扁，上面覆盖上可可粉面团，可可粉面团搓的细一点。

6. 切成四段，并且叠起来。

7. 搓成长条后，用刮板切下剂子，大约25克左右。

8. 这是我以前做的普通汤圆的gif。开窝

9. 包捏成型

10. 成型后不要过度揉搓，只要表面光洁即可。

11. 中火煮至汤圆浮起即可。

小贴士

糯米粉要选择水磨糯米粉
开水的水温在90度到100度之间，不然粘性不够，面团容易松散。
煮的时候火力不能太大，煮的时间会有点久，一般需要15分钟左右，而且不要加盖子。
如果有其他问题，可以加我微信号zhulimi001,请注明下厨房爱好者。
祝大家元宵节快乐！