锦州名菜，不是烧烤，是烀饼

东北锦州特有菜品，烀饼，从小就是我的最爱，现在离开家乡多年，苦于吃不到正宗的烀饼，于是经过苦心钻研，终于做到了我想像中的味道😆

用料  

锦州名菜，不是烧烤，是烀饼的做法  

1. 锅中倒油，放入五花肉炒香，放花椒八角葱姜排骨翻炒，放入适量盐，生抽，老抽少许，炒匀加豆角继续翻炒至豆角变绿，加水稍高于菜，大火烧开小火慢炖。

2. 和好的面团下成剂子，稍大一点，加干面粉和油包裹均匀醒十分钟。

3. 把剂子擀成小薄饼摞在一起，在擀成一张大饼，大饼略大于锅里菜品表面的面积。

4. 排骨炖熟后把泡好的粉条和土豆放在上面，不要翻锅，否则粉条挨着锅底容易糊锅。

5. 十分钟后把大饼盖在菜上面，饼的边缘贴紧锅壁，盖严，再过十分钟大饼高高鼓起就好了。（饼厚可以适当延迟一点时间，如果盖的不严饼就不会鼓起，不鼓也没关系，熟了就好）这就是锦州烀饼。

6. 排骨软糯，吸收了汤汁的粉条和土豆特别好吃

7. 烀饼薄如蝉翼，可以一张一张分开来吃

8. 也可以切成一角一角的，饼底粘有汤汁，贴紧锅壁的部分有锅巴，超级好吃的，赶紧试试吧😍

小贴士

五花肉要稍肥点的，粉条提前泡好，粉条下锅后千万不要翻过，放烀饼的时候锅里的汤汁不能太多，大饼的大小掌握好。