泰式凉拌鲜虾

把鲜虾烫熟剥壳,加入一些水果及蔬菜,淋拌泰式甜辣酱汁,酸酸甜甜,微辣风味,非常清爽开胃,当色拉前菜或主菜都很棒!  取自食譜~欢迎您来逛逛喔~

用料  

泰式凉拌鲜虾的做法  

1. 准备所有食材,清理与清洗之。

2. 西紅柿切丁,香吉士切小瓣块状,长豆切丁,洋葱切细丝。

3. 紫洋葱以冰开水(或冷开水)浸泡约10-15分钟。

4. 起锅放入约800cc的水,中火煮滚,加入1茶匙的盐与1茶匙油及1茶匙米酒,再放入长豆烫熟起锅(起锅后可置入冷(冰)开水降温,可使更脆绿)。

5. 转小火,续放入虾子,烫至虾子转红,虾身卷曲即可捞起。

6. 放入冷(冰)开水中放凉,此动作可使虾肉更Q弹。 (亦可省略)

7. 将虾子去头去壳,留虾身即可。 (剥下的虾头与虾壳可以加适量的水,小火煮约10分钟,加入少许盐,制成虾子高汤)

8. 取一个大碗,放入烫好的长豆、烫熟去壳虾子、泡过开水的紫洋葱、香吉士、牛蕃茄。

9. 再加入小磨坊泰式甜辣酱。

10. 将其全部搅拌均匀即可。

11. 完成即可盛盘食用,或放入冷藏冰镇约1小时,会更入味,冰凉风味也很棒。

小贴士

1.长豆可以四季豆,小黄瓜,芹菜,花椰菜... 等绿菜蔬菜代替。  
2.若喜欢稍酸者,可以再加入1/2颗柠檬汁拌匀食用。