泰式清新凉拌海鲜八爪鱼
在某泰式餐厅试过一试难忘，记着味道去复刻，口味清新不油腻，夏天必备凉拌
用料
| 香油 | 半勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 4克 |
| 八爪鱼 | 8只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 姜 | 4片 |
| 糖 | 20克 |
| 鱼露 | 4勺 |
| 百香果5 | 个 |
| 柠檬 | 2个 |
| 甜辣酱 | 4勺 |
| 小米辣 | 2只 |
| 葱 | 2根 |
| 香菜 | 4根 |
| 洋葱 | 4/1个 |
泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法
忘记拍照了，先把八爪鱼清洗干净，下姜片料酒等水开下八爪鱼煮熟，捞出把姜挑出来，八爪鱼沥水放凉
切碎
![泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第2张]( "泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第2张")
切碎
![泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第3张]( "泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第3张")
切碎
![泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第4张]( "泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第4张")
比较建议多用百香果，因为材料不足用了较多柠檬太酸了，柠檬只需要汁，挤汁的时候可以把核去掉，不然泡久了，会苦
![泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第5张]( "泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第5张")
青瓜削皮，拍碎，吃的时候在放下去
![泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第6张]( "泰式清新凉拌海鲜八爪鱼的做法步骤图 第6张")
小贴士
总结一下步骤
1下料酒 姜片 去焯熟八爪鱼（可以用其他海鲜代替，例如虾 花甲 花螺等等，八爪鱼对品质和新鲜度要求非常高，如果不是买新鲜的，而是买冰冻的容易出现发臭，口感不好等情况）
2 调配料汁
必备配料 蒜头 蚝油 糖 百香果 柠檬 甜辣酱或者泰式春卷皮蘸酱（我感觉这2个是一个东西） 鱼露（这个最好买进口的，太拉跨的鱼露会做不出好的效果） 小米辣 盐
香油 洋葱
非必备材料
葱 香菜 这个2个不是必备下的 爱吃就下 不爱吃也可以不下
