焦糖爆米花——MISS PEONY珐琅铸铁锅系列

噼里啪啦...听着爆米花在锅里欢快的绽放，我心里的电影已经开播。 在家也可以自制爆米花，而且非常的容易，你只需要在家里囤几包爆米花专用的粟米粒，拥有一只实力派的珐琅铸铁锅，就可以随时享用新鲜出炉的爆米花。而且关键是100%纯天然，无添加，比起那些调配好放了各种化学成分的即食产品要让人放心许多。 特别是当外面下着冷冷冬雨时，跟三五亲友窝在暖暖的家一起看电影，来这么一锅又香又脆的零嘴，或者自己独处时一边嚼吧一边翻本喜欢的书，泡杯暖茶，再来点音乐。还有更享受的事情吗？

用料  

焦糖爆米花——MISS PEONY珐琅铸铁锅系列的做法  

1. 铺
   珐琅铸铁锅里铺一层，不能有重叠，重叠的会爆不开。铺完开着盖，中火加热，中间可以用手翻一下粟米粒使其均匀受热。

2. 爆
   待锅里见到有粟米爆开时，把盖子盖上，保持中火。 锅里会传出噼啪声，2-3分钟之后频率和声音降低，立即熄火，勿开盖，利用余热再焖5分钟。

3. Done!
   打开盖，一锅无油无糖无添加的爆米花出现在面前~好神奇伐？如果想多爆一些，可以从第一步开始重复。

4. 入锅
   另取一锅，将白糖50克、
   黄油20克、
   水20毫升倒入锅里。

5. 煮
   小火，待材料混合物慢慢溶解，一开始会是右边这样透明而多泡的状态。

6. 熄火
   颜色会逐渐变深，待深至右边颜色时即可熄火。

7. 混合
   如果你用大锅来煮酱，就可以将爆米花倒入大锅里，拌均与即可。 小锅煮酱就把酱倒入装爆米花的珐琅锅里。

8. 好啦，开吃咯~

小贴士

友情提醒：
珐琅锅新手建议不要用新锅来做爆米花，因为火候如果控制不好，容易伤害珐琅，特别是白珐琅。
1、勿贪多：爆米花在锅里只铺一层即可，勿重叠，否则会有许多没爆开的，不容易挑开，吃到的话牙会好难受哈。
2、火候控制：听到噼里啪啦的声音开始减弱时一定要立即熄火。 不要等到完全没有声音，这样很容易烧焦。煮焦糖酱是看到颜色开始变深就要非常留意，一旦达到类似类似加了奶的咖啡那种颜色时就一定要熄火了，一旦过头就会苦。
3、焦糖酱永不起沙的秘诀：不要搅拌！煮焦糖酱很多新手就败在了起沙。感觉怎么煮汤都不溶解，反而开始有些沙粒感，而且跟油完全分离。这就是因为搅拌过头了。 其实煮焦糖酱完全不需要用勺子搅拌。担心受热不均匀的话可以拿起锅，轻轻地往一个方向晃动。 这点我是在几年前看Master Chef时学来滴~