自制橙子酱（巧切橙子）

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单位发了一箱橙子，吃不完，擦出橙皮做果酱了。十多斤，30几个橙子，做了十小瓶，送人一些，剩了几瓶冲水喝、做饼干或蛋糕，夏天和秋天的时候，还能闻到橙子的香味儿。

做酱的橙子怎么切（看下图）：5.将橙子头尾多切去一些。6.横着中间切一刀，再切半。7.将果肉掰下来，剔除白色经络。

橘子、橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果，做酱的时候，白瓤和白色经络部分，甘、涩，医书上说是好东西，可是加热会发苦，熬酱时尽量去除干净。

以前做过【糖渍橙皮】

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用料  

橙子	约十斤
白糖	700克
柠檬	半个

自制橙子酱（巧切橙子）的做法  

1. 挑选不打蜡的橙子，表面不是特别光滑明亮

2. 用盐粒搓洗干净，在盐水中浸泡十分钟

3. 轻轻将橙皮擦丝

4. 挑除白瓤部分多的橙皮，避免苦涩

5. 将橙子头尾尽量多切去一些

6. 横着中间切一刀，再切半

7. 将果肉掰下来，剔除白色经络

8. 果肉和橙皮放入搅拌机，不需加水

9. 用料理机打碎（也可以不打碎，熬成大果粒）倒入不粘锅中

10. 开口不沾锅煮开，大火熬，加入白糖

11. 撇除浮沫，不断搅拌，挤入半个柠檬汁。熬到最后，即使搅拌，也会不断往外溅果酱，这时盖上锅盖，过几分钟打开搅一下盖上继续熬煮。

12. 直到果酱熬至浓稠，再挤入一些柠檬汁。趁热装入无水无油的瓶子中，放凉，冷藏或冷冻保存