无添加草莓酱
前两天去摘草莓,结果都没时间在家吃。看着冰箱里大约两公斤的草莓,忽然想做些真正合自己口味的草莓酱!
买的草莓酱就是一个字:甜!所以我决定做一个少糖、无任何添加的草莓酱。
很多草莓酱方子要求放柠檬,应该是有他们的道理,比如增加保存期限。但是加了酸的柠檬汁,势必要加更多的糖,这就违背了我的初衷:尽量少糖、尽量健康。
至于保存期限的问题,可以从多方面下手:一次做少量;容器要消毒彻底,无油无水;冰箱保存;用完马上盖紧,放回冰箱等。
根据草莓本身甜度,放的糖要适当调整。我觉得大约 一份糖:6份草莓 是我最喜欢的甜度,很像山楂糕的味道。
用料
草莓 | 约2公斤 |
糖 | 约350克 |
无添加草莓酱的做法
草莓洗干净,沥水。去掉头部叶子。
大约1/3拿来切细粒,剩下的拿搅拌机搅成糊。这样出来的口感比全是草莓糊的口感要有层次。剩下的2/3放入搅拌机
大约这样子就可以了
所有准备好的草莓加上白砂糖,拌匀
中火煮开后,根据草莓的量,小火熬大约半小时到40分钟。期间要时不时搅拌,铲子铲到锅底,防止粘锅烧糊。
图中黑色的是我放的小半碗蓝莓,冰箱剩有就一起丢进去了熬制的时候可以准备装草莓酱的罐子。
洗干净无油的玻璃瓶子,拿开水烫,然后倒掉开水,沥干,或者用干净的厨房纸擦干。确保无油无水。熬到明显减少大约1/3的量,或者铲子划过会有少许划痕就好了。
稍微晾凉后,装入罐子,盖紧,冰箱保存。大约能保持一两周以上。
可以做蛋糕夹层,面包夹馅,或者直接抹吐司做早餐。
凉了之后会比刚煮好的样子浓稠。
不需要添加任何色素,颜色也是很有食欲的红色。不需要任何香精,都是满满的草莓香味。