酱爆鱿鱼(也可以酱爆鱼丸啦,酱爆香菇啦)#我的每日便当#
自己觉得特别下饭,用汤汁伴着米饭吃特别好吃。过程中没有拍照片,只有成品照片,步骤写的详细点,下次再做补上步骤图。
用料
鲜鱿鱼 | 1只(1.3斤左右) |
各类鱼丸鱼豆腐 | 4量 |
鲜木耳 | 3量 |
青辣椒,红辣椒 | 各一个 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 6瓣 |
葱 | 半根 |
甜面酱 | 一小包 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
花椒 | 一小把 |
耗油 | 适量 |
酱爆鱿鱼(也可以酱爆鱼丸啦,酱爆香菇啦)#我的每日便当#的做法
鱼丸类开水煮熟,捞出备用。新鲜鱿鱼,掏去内脏洗干净切片(有时间可以片成带花的),开水下锅一分钟,8分熟捞出,备用。
鲜辣椒、蒜、生姜、切片,葱切成丝,鲜木耳切条状备用。
开始炒菜,锅里加入适量油,热油同时加入干花椒炸出香味,等花椒变黑将花椒用铲子产出来。
重现加热油,油温7成热时,将准备好的甜面酱入锅翻炒,闻到香味再加入步骤二里准备好的辣椒、蒜、生姜、葱、木耳入锅,再加一勺郫县豆瓣翻炒,
倒入事先准备好的的鱿鱼和鱼丸类,翻炒,再加入适量水,开锅后加适量蚝油提鲜。因为甜面酱郫县豆瓣都是咸的,所以先前没有放盐,出锅前尝下,淡了可以加点盐。
小贴士
1、喜欢吃鱼丸的可以全部弄鱼丸也可以这样做,我这样做过香菇,也很好吃。
2、花椒入油炸可以使炒菜更香,因为吃菜的时候怕麻嘴,我每次炒菜都是炸过花椒捞出来再开始炒菜。
3、甜面酱买的小包的,基本一盘菜用掉多半包。可以依据个人口味适量增加。