捷赛自动烹饪锅烹制普宁酱焖骨-捷赛私房菜
中华民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一,汉代以前就已形成和流传这门制作技艺。根据古代史料的记载,豆制品不单广泛用于调味,而且用于入药。其中潮汕地区一直很好地传承着中原文化,拥有不少食品制作技艺,“普宁豆酱”就是其中之一。普宁豆酱呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富。味道咸鲜带甘,可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类,当然也包括蔬菜,尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。
用料
猪脊骨 | 750克 |
普宁豆酱 | 25克 |
葱 | 3段 |
姜 | 3片 |
料酒 | 10毫升 |
大蒜 | 2头 |
油 | 10毫升 |
胡椒粉 | 0.5克 |
水 | 600毫升 |
捷赛自动烹饪锅烹制普宁酱焖骨-捷赛私房菜的做法
1.猪脊骨剁成3厘米块;
2.用清水浸泡30分钟;
3.冷水下锅烫5分钟捞出,清水冲净血沫;
4.锅内加水下入主料和调料;
5.按“无锡骨”键;
6.烹饪结束后,将食材搅拌均匀。
小贴士
【要点】:
1.烫脊骨时可加入少许料酒,可去除腥味;
2.剁脊骨时,块不宜过大;
3.也可用排骨替代脊骨。