余姚农家特产笋干酱花生
又到了一年晒笋干梅干菜的季节,还有余姚特产笋干酱花生,简直鲜到没朋友!这个可以下酒可以做零食,抓一把串门唠嗑什么的,很有画面感,哈哈哈!反正就是吃到停不下来!老婆大人也有独立包装在售卖,但是根本没用自己做的鲜。
用料
花生 | 1000克 |
毛笋 | 大的一支 |
生抽 | 大概20克 |
老抽 | 两勺 |
桂皮,八角香叶干干辣椒 | 若干 |
冰糖 | 150克 |
水 | 若干 |
余姚农家特产笋干酱花生的做法
毛笋处理切片,大小随自己刀功发挥
花生洗净和笋一起下锅,同时放上生抽老抽十三香冰糖,加水没过材料就好
大火煮沸(我酱油放太多了,太咸了!!!)
中火收汁,一开始不要太咸了,像我这样中途再放水都还是咸的,所以一开始放的淡一点,可以加料
沥干水分,铺开来晾晒
我是晚上做的,而且网上买的竹编框没有到,正好这个宜家推车派上了一个绝妙的用处。
晒到这样就差不多了,花生稍微晒到起皱就可以了,太久会太干,笋的话差不多就这样,很好吃,还没晒干我已经偷吃完了🤣
小贴士
咸度自己调节,可以一开始就放几勺酱油然后中途慢慢添加。笋干晒的时间可以比花生再久一点