花生笋干
春天的小零食,嘴馋的时候来一把,无比满足~好鲜好香。。。也有人拿来当喝粥或下酒的小菜
用料
竹笋 | 约600克 |
花生米 | 两大把 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 约15克 |
剁椒 | 1小勺 |
生姜 | 2片 |
油 | 少许 |
花生笋干的做法
竹笋切段切丝,加水加点盐煮10分钟捞出待用~为了去涩
花生米冲洗一下,放入笋丝,加生抽2勺,老抽1勺,八角2个,生姜2片,剁椒1勺,冰糖适量,再加水到笋丝全部在水里,如图
烧开后转小火焖烧,约45分钟,笋干上色了,汤汁也剩下不多了加一点食用油,可以增香,色泽也会更好看
转中火,翻炒收汁,汁干就可以关火了
接下来要烘干,可以用烤箱烘干,也可以用微波炉烘干,天好还可以晒干
这边有带玻璃转盘的老式微波炉,就用了微波炉烘干,比较快😄挑去姜片,八角,把笋丝花生均匀分布在盘上,高火三分钟,取出盘子翻一翻,散一散热气,再放进微波炉,重复以上步骤,,图片中是叮过2次6分钟的样子
心急的注意,建议第一次叮最多不要超过五分钟,就一定要拿出来翻一翻,下一次叮的时间要递减,这样每一根笋丝的干湿才会比较均匀听到有吱吱响,等微波炉停下来就差不多可以了
这是叮了5次,总共叮15分钟的成品
喜欢干硬一点的,可以再叮一次
装起来也就一盒
第二天拿到办公室,出去了一会儿回来,没了😆
然后下班时,看到桌边静静躺着一袋子竹笋😂
小贴士
除非口重的,不建议加盐了