用料
卡仕达酱(泡芙馅)的做法
将蛋黄、糖和牛奶混合搅匀。过筛加入低粉拌匀。
奶锅加热牛奶(加香草精)至奶锅边缘冒小泡。
分多次加入牛奶,注意不要一次倒太多,不然会变成蛋花。
搅匀后倒入奶锅加热至浓稠关火。转移到碗中,放凉,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏。
打发奶油至八分,加入前面做好的酱,搅打均匀。
小贴士
1、保鲜膜一定要贴着酱放。2、可以在酱做好后趁热加入半片吉利丁片。3、做好的卡仕达酱可以冷藏保存2天。
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