抹茶酥皮卡仕达酱泡芙

大家对泡芙肯定不陌生，这种源自意大利的甜食，蓬松张开的奶油面皮中，包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，让人回味无穷，想学简易的制作方式？跟着点指烘焙学起来！

用料  

抹茶酥皮卡仕达酱泡芙的做法  

1. 抹茶酥皮：把黄油、糖、低粉、抹茶粉放入料理机打碎。

2. 用油纸双面包裹面团，擀至0.1~0.2cm厚，放入冰箱冷冻片刻。

3. 泡芙体：把牛奶、黄油、糖、盐放入小奶锅煮热。

4. 牛奶沸腾后关火，迅速加入低粉烫熟，搅拌均匀。

5. 晾凉片刻（否则蛋会被烫熟），加入一半蛋液，搅拌均匀后，以少量多次的方式加入其余的蛋液。

6. 面糊的状态以捞起时能呈倒三角形并缓缓流下为佳。

7. 装入有裱花嘴的裱花袋，剪小口，挤在铺有油纸的烤盘上，直径约5cm，泡芙之间要留一定的间隙。

8. 取出冷冻好的抹茶酥皮，用圆形模具盖出比泡芙稍大的尺寸，铺在泡芙体上。

9. 想吃原味的话，用软毛刷或勺子背面在泡芙体表面刷一层蛋液即可。

10. 放入烤箱中层，上火190℃，下火160℃，烤40mins。（期间千万不能打开烤箱，否则泡芙会塌下来。）

11. 卡仕达酱：牛奶、淡奶油、糖、香草精用小奶锅煮热。

12. 蛋黄打发均匀，筛入低粉、玉米淀粉，搅拌均匀。

13. 所有食材混合均匀。过筛。

14. 再煮一次，持续搅拌，温度太高时可以离火以防糊底。煮到浓稠状态为止。

15. 装入有裱花嘴的裱花袋，放入冰箱冷藏。

16. 泡芙烤好后从底部挤入卡仕达酱即可。

17. 成品（原味）

小贴士

喜欢酥脆口感的话可以不放蛋液。想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！