咸蛋南瓜球

这道菜不同于咸蛋南瓜片，做成球的话口感会比南瓜切片更加好。方法操作都很简单。

用料  

咸蛋南瓜球的做法  

1. 将南瓜去皮切小块然后再蒸熟或者加点水放微波炉打熟也可以。晾凉除去多余水分。

2. 面粉 泡打粉 生粉 按比例6：0.7：0.6混合加适量水少量鸡蛋液 差不多呈流质酸奶状。

3. 之前蒸熟的南瓜撒少量生粉 一点点就够。裹上面糊。

4. 油锅热油 烧至八成热小心放入裹好面糊的南瓜。或者之前可以先放一个试炸若南瓜球快速浮起并有大量气泡，即可依次入锅。炸至中途油温不够时可用笊篱捞出南瓜球，待油温回热后便可重新入锅炸，炸至外表金黄酥脆即可。

5. 黄瓜球炸完后。用少量油煸炒姜泥，然后加入咸蛋黄一般2-3个。起泡后加入少许盐和鸡精。

6. 倒入炸好的黄瓜球翻拌均匀即可出锅

7. 完成开吃