微波炉版清蒸小黄鱼，教你如何挑选小黄鱼

老公是海边长大的，特别喜欢吃海鲜，清蒸鱼是我们家常备菜。微波炉加热方便快捷，肉质鲜嫩味美，营养流失少，非常适合家里人吃。

海鲜必须吃新鲜的，挑选小黄鱼的时候一看二扒，具体方法如下：一看就是看小黄鱼的眼睛亮亮的。二扒就是扒开小黄鱼的腮帮子看里面的鱼腮是不是鲜红鲜红的。这样的小黄鱼就是比较新鲜的，可以购买。反之不要购买。鲳鱼的挑选也一样。

现在市场上有那种人工养殖的黄鱼，个头比较大。我还是觉得野生的比较好吃。

关于这种小海鱼的清洗，可以打开下面这个链接

用料  

微波炉版清蒸小黄鱼，教你如何挑选小黄鱼的做法  

1. 葱姜洗净切丝切段。

2. 小黄鱼清洗干净如图首尾摆盘（鱼比较多，要不然摆不下。鱼少的话，盘子够大，随便怎么摆😃）。清洗方法：先用剪刀剪开每条鱼肚子，然后把鱼肠子和鱼腮拉出来，去鱼鳞，流水冲洗干净即可。

3. 鱼身上两面薄薄地、均匀地撒一层盐。

4. 放上葱姜，腌制10分钟左右。

5. 打开电子称，放上盘子，清零，依次加入50克料酒、15克生抽、5克醋、30克水和5克油。每个人的口味不同，可以根据自己的口味适当增减生抽量。

6. 放入微波炉，盖上微波炉专用盖子，高火加热5分30秒。如果鱼比较少，时间也要减少。

7. 时间到趁热享用。趁热吃更好吃。做这道菜时间控制好，一般在吃饭前几分钟开始加热，这样保证吃到热乎乎的小黄鱼。

8. 同样的方法也可以做清蒸鲳鱼。

9. 同样的方法清蒸带鱼：图中是一条带鱼，微波加热5分钟。

小贴士

1.微波炉专用盖子，宜家买的，这样微波炉里比较干净。一般微波炉加热都需要盖上，防止食材四处飞溅。如果没有这样的盖子，最好用耐热保鲜膜覆盖到盘子上，然后再在保鲜膜上用牙签扎一些孔。
2.这道菜也可以蒸着吃，开水上锅蒸个8分钟左右。清蒸的话30克水可以不要放。鱼多或者鱼比较大就采取清蒸的方式。
3.如果不知道自己家的微波炉火力是大是小，可以先加热5分钟，查看一下状态，如果熟了，后面就可以不要加热了。如果没熟，可以多增加一些时间继续加热。