林师傅_海鲜砂锅粥

入秋燥，煮海鲜粥鲜甜又营养，采用砂锅来煮其味道更加，让鲜度提升了很多

用料  

林师傅_海鲜砂锅粥的做法  

1. 备好食材，米先泡水备用；蟹、干贝、虾米、冬瓜、米等冷水下锅煮，此时可大火煮。

2. 煮开后转小火、在下玉米粒、香菇，再小火煮开后，此时用勺子慢慢翻滚海鲜粥，以免米粒沾锅底。再放姜丝、小辣椒圈（辣椒不太早放是避免越煮粥跟汤越辣）；接着下油、盐、鱼露；

3. 期间如果水太少，粥有些粘的话可加点水，这样保留多点汤更美味，不致于粘糊糊。最后关火后散上葱花、香菜、胡椒粉即可。

小贴士

采用砂锅煮先大火煮开，再转小火，煮至米粒开花时用勺子慢慢翻滚砂锅里的海鲜粥，以免米粒沾锅底。