金枪鱼烧
金枪鱼烧 用的是冰种白吐司的方子,面团的量够做一个450g的白土司,和11个小金枪鱼烧,沙拉馅儿是用35g洋葱+2片培根炒过+金枪鱼罐头一点点+丰富的沙拉酱。
用料
高粉 a | 300g |
水 a | 300g |
酵母 a | 1g |
高粉 | 350g |
糖 | 20g |
盐 | 10g |
酵母 | 5g |
水 | 125g |
黄油 | 50g |
金枪鱼烧的做法
混合a的材料,室温发酵1小时,如冰箱发酵16小时以上
取300g冰种,加入除黄油外的所有材料,面包机揉面15分钟,夏天开着盖子揉面,可以加吹电风扇
再揉15分钟,
加入黄油,再揉15分钟,如果机器太热无法运转,可以稍等一会儿
盖上湿布发酵1小时,至面团按下无塌陷无回缩,一发完成
面团排气,分出450g做吐司,剩余分成每个25g,醒发10分钟
包入沙拉内馅儿,入烤箱,放一碗热水,二次发酵45-60分钟
烤箱预热190度,开烤12分钟左右,放常温后抹上沙拉酱,撒上木鱼花,包装或者吃吧!
小贴士
冰种方的太久了会长出来的,大家小心!