金枪鱼排
用料
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 1瓣 |
番茄 | 350 g |
橄榄油 | |
番茄沙司 | 1茶勺 |
白葡萄酒 | 50 ml |
盐、胡椒、糖 | |
罗勒 | 2根 |
扁豆 | 600 g |
新鲜金枪鱼鱼排(上好质量,可以生吃),一大块,约6cm厚 |
金枪鱼排的做法
洋葱与大蒜切碎。番茄去蒂切小块。洋葱、大蒜用橄榄油炒香后,加入番茄,小火慢慢烧一会。加入番茄沙
司,炒开。喷白葡萄酒,酒味散发后加入100ml水。加盐、胡椒和少量糖
将一半的罗勒的叶子加入汤里,小火烧20分钟
将扁豆煮到粉,去皮,只留豆瓣,最后得约200g豆瓣
另一般罗勒的叶子切碎,与豆瓣一起加入到番茄汁里去
鱼排两面抹上盐和胡椒。在橄榄油里,将侧面煎到变色,中间留生。取出,横着切成两块
鱼排与豆子番茄汁一起装盘