【咸蛋黄肉松面包】完美的味蕾体验

不知是哪个天才美食家最先想出了咸蛋黄和肉松的惊艳组合，辅之以沙拉酱的润泽，堪称完美的味蕾体验。吃腻了甜面包，这款咸口味的绝对会给人意料之外的惊喜！面包采用了本小厨惯用的汤种，嫌麻烦的也可以直接在网上搜一个直接法方子。总之因为馅料的出色，无论怎样的面包基底，整体口感都不会有太大的影响！好品质的咸蛋黄和肉松才是这款面包的灵魂！

用料  

【咸蛋黄肉松面包】完美的味蕾体验的做法  

1. 提前做好汤种。等比例水和粉混合搅拌，放凉即可使用，也可以冰箱冷藏三日之内使用

2. 将主面团中除黄油以外的材料，以先液体后固体材料的顺序混合（注意盐不能触碰酵母）

3. 揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜

4. 加入切成小块的黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团能拉出薄且不易断的膜。

5. 盖保鲜膜，室温下静置发酵至约两倍大

6. 在等待发酵的过程中准备咸蛋黄。取熟咸鸭蛋剥去蛋白，留蛋黄，用勺背碾成泥。

7. 刚好家中有一瓶咸蛋黄酱，就加了一勺混合在蛋黄泥中，但这一步明显是可以省略的，有熟咸鸭蛋足矣

8. 基础发酵结束，将面团均匀分割成八份，约58g/份，滚圆成短棒槌状松弛15分钟

9. 擀成长约15CM的牛舌状面片，依次抹上蛋黄泥、撒上肉松、挤入沙拉酱，自上而下卷起

10. 底边朝下排入烤盘，放在温暖湿润处进行第二次发酵，约30-40分钟

11. 表面刷一層蛋液，放入预热180度的烤箱，中层，15分钟

12. 温热的状态，是品尝所有面包最佳的时机

13. 大晚上的，原本只想尝一口，但是.....难以抗拒啊！

小贴士

咸蛋黄最好选择带壳的整只熟咸鸭蛋，而不是超市里售卖的经过处理的咸蛋黄。前者油润，后者干硬。口感相差很大。