奶酪酥
快速消耗奶油奶酪的好方法。
外酥内软,酸甜可口不腻味。搭配一杯热饮,很棒的下午茶。
用料
酥皮 | |
黄油 | 150克 |
糖粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 30克 |
百利甜酒 | 5克 |
盐 | 1克 |
低筋粉 | 300克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 250克 |
糖粉 | 30克 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 20克 |
蔓越莓干 | 20克 |
奶酪酥的做法
黄油在20度左右的室温下软化到手指可以轻易戳出一个小洞的程度。鸡蛋和淡奶油提前从冰箱里取出,回温备用。
软化好的黄油切成块状,与糖粉混合,电动打蛋器中低速打发至微微发白。先加入1颗鸡蛋,搅打至被黄油完全吸收后,再加入1颗鸡蛋,继续搅打至两者完全混合均匀。
倒入淡奶油和百利甜酒,低速搅打均匀即可,无需过度打发。筛入低筋粉,用刮刀压拌至无干粉的状态,装入裱花袋里备用。
奶油奶酪与糖粉混合,隔热水搅拌到顺滑无颗粒的状态。
加入蛋黄液,低速搅拌均匀。加入淡奶油,低速搅拌均匀即可,奶酪糊装入裱花袋里备用。学厨马芬模具里铺上纸托,把酥皮面糊挤在底部和四周,呈容器状,再用抹刀或小勺将面糊涂抹平整。
奶酪糊均匀地挤入模具里,撒上少许蔓越莓干,然后轻轻摔两下模具,让奶酪糊摊平。
剩余的酥皮面糊平铺在乳酪糊上,用抹刀整理平整,将缝隙处填满。
放入预热好的烤箱,上下火170度,中层烘烤20分钟,关火后在烤箱里继续焖5分钟。
出炉后脱模,连同纸托整个拎起来,放在烤网上晾冷。
成品