特浓牛乳果子
我用的是君之的方子,原方子是做“特浓牛乳棒饼”的,但是由于我处理的面粉有点过干了,又不想再加甜炼乳再揉,所以就弄成了“小馒头”的形状,哈哈,味道是一样的,很香的牛乳味!
用料
低筋面粉 | 80g |
黄油 | 40g |
全脂奶粉 | 20g |
原味甜炼乳 | 40g |
特浓牛乳果子的做法
软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里,用刮刀搅拌均匀。
面粉筛入碗里。
用刮刀拌匀或直接用手揉成面团(因面粉吸水性不同及温度不同,面团可能表现出不同的软硬度。请根据实际情况调整炼乳的用量,若面团太干,可适当加一些炼乳)
案板上撒薄薄一层面粉防粘,将面团放在案板上;
原方子是擀开成厚度为0.3CM的面片。擀好的面团切去不规则的边角,成为长方形。用刀切成细条。
可是我的面粉可以处理得有点太干了,不好处理,所以我就一个个搓成果子了;把果子摆放在烤盘上,放入预热好180℃的烤箱,烤12分钟左右,至金黄色即可。
小贴士
面团忌过度揉捏,揉成型后就不要再揉了,揉太长时间会降低饼干的酥松度。第一次擀面后的边角料,可以揉成团后再次擀开,不过口感会比第一次稍微差一些。