用料
脆皮燒肉的做法
五花肉洗净抹干水份,用猪肉叉把猪皮狠狠的扎一遍,扎得越厉害皮就越脆。(没有猪肉叉用竹签或叉子也行)。
扎完猪皮后,依次用手沾鸡粉,盐,五香粉把肉均匀的搽一遍,注意:皮不能沾任何调料。
把搽好调料的五花肉用锡纸包住,露出猪皮,放冰箱冷藏室24小时以上。
24小时后,把猪肉从冷藏室拿出,换张锡纸包好,锡纸要比猪肉高出少许。
把粗盐洒在猪皮上,要遮盖住猪皮,烤箱预热,200度烤60分钟。
60分钟后,把表面结块的盐去除,锡纸拿掉。
烤箱230度再烤10~15分钟,看到猪皮都起泡泡了就可以,不要烤焦。
稍微放凉就可以切块,沾糖,沾酱油,沾芥末酱都很好吃。
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