脆皮扣肉
夏天比较爱吃凉拌的菜品,这道脆皮扣肉能让从来不吃扣肉的人吃上几块,真的很好吃,每一个吃过这道菜的朋友都说好吃,几乎每次都能吃光
用料
五花肉 | 4斤 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 适量 |
冰梅酱 | 1瓶 |
柠檬酱 | 1瓶 |
生鸡皮果 | 十个 |
香菜 | 适量 |
醋 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
脆皮扣肉的做法
将五花肉切成一大块一大块正方体形状,放入水中煮熟,捞起备用。把一次性筷子削尖头,用来扎五花肉的猪皮,要把整块猪皮都扎过一遍,涂上盐(盐要多一点,涂满猪皮)
开火放入大量花生油,油热后放入扎好皮的五花肉,小火慢慢炸,炸至金黄捞出。把肉全部炸一轮后捞出再放入油锅中再炸一轮,这样皮比较脆
将炸好的扣肉切片摆盘
蘸料:将生鸡皮果,香菜剁碎(没有鸡皮果可以不放),准备一个碗,倒入半瓶冰梅酱,半瓶柠檬酱,酱油,白糖,醋,少许水搅拌均匀。吃的时候蘸一下,味道超级棒
小贴士
柠檬酱和冰梅酱在外面都能买得到,没有生鸡皮果可以放腌渍过的,不喜欢可以不放,扣肉皮要炸脆了更好吃