紅燒鰐魚肉

鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美，而且能补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有显著疗效。鳄鱼胆具有清热解毒的多种功效，可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性视网膜炎等。鳄鱼肝可滋阴养肝、明目，治疗老年性白内障、视力减退等。鳄鱼心配合田七、丹参，养心安神、活血化瘀，并治疗心绞痛、心肌缺氧、冠心病等。

用料  

紅燒鰐魚肉的做法  

1. 鰐魚肉切件洗乾淨，取一鍋燒開白開水放姜片蔥白料酒，把鰐魚肉焯一下去除血水。撈起晾干備用

2. 鍋內放油燒熱，姜，蒜，火腩一起下鍋爆香，然後放鰐魚肉大火翻炒一會。蠔油，老抽下鍋一起繼續翻炒片刻，至顏色均勻加入開水，剛好末過鰐魚肉。大火煮開後放冰片糖轉小火蓋蓋煮20分鐘⋯

3. 芫茜，香蔥切段，馬蒂切半備用。20分後開鍋蓋試味，放馬蒂再燜十分鐘！

4. 最後再試一次味，然後放芫茜，香蔥上碟。完成⋯

小贴士

鰐魚肉一定要新鮮，我是從市場整條買的！鍔魚頭用來煲海底椰，清潤止咳；鰐魚尾紅棗枸杞蒸，滋陰清甜⋯一條鰐肉全部都是寶，一家大小都愛吃！