蓝莓芝士（简单版无奶油纯芝士easy烤箱版）

国外的菜谱其实都很简单粗暴。此配方绝对是简单到不行的芝士蛋糕，不需要打蛋白原料也不需要酸奶油纯奶油还是啥牛奶。作为一个芝士fan，此款芝士蛋糕乃是最容易成功最有芝士味道做的时候已经被芝士迷死了。试过这个我觉得我都不会爱轻乳酪了。
（因为是外国的配方除了糖分我都木有改，mascarpone是一款意大利芝士……中文名是 马斯卡邦尼 奶酪 ， 腐国的tesco和morrisons很普遍 250g的量就是8寸的要求 cream cheese 用过phila家的就不爱别的了，买不到kiri的好想哭）配方是8寸/6寸的用量。饼干底和蛋糕的配比自己斟酌吧。

用料  

蓝莓芝士（简单版无奶油纯芝士easy烤箱版）的做法  

1. 称重，由于第一次做的时候木有上图，图片是第二次6寸的。两种cheese的图都在上面……我绝对木有打广告，不知道为啥morrisons的mascarpone更加好吃一点

2. 小火煮开黄油但不要沸腾，用油刷在模子里抹上一层黄油，然后将剩余黄油拌入碾碎的饼干里面。拌匀压平

3. 把cheese们隔热水搅拌均匀，热水其实只是为了搅拌方便。可以用手打打蛋器或者电动的，电动有点比较不好掌握，就等热水的温度把芝士们化的差不多了再搅拌也不迟。

4. 搅拌的途中可以分2-3次加入白糖，糖的量基本不要低于70g，配方里已经是减过糖量的，否则cheese的酸度会盖过整个的味道，不太和谐

5. 然后加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，此刻可以先用电动打蛋器，再用手动的打蛋器搅拌完全

6. 筛入面粉再用手动打蛋器搅拌均匀

7. 滴入香草精（可以省略）搅拌完成。

8. 此时可以倒入有饼干底的模具（我不用活底模所以不用锡纸包，用活底模的亲们可以把盆子包的厚一点，锡纸的导热性很好但是很容易破）

9. 蓝莓酱挖一小勺放在cheese上然后用叉子随意划开，如果面糊略稀也不用担心，让蓝莓掉进去就好了，这样切开的横截面很好看哦。

10. 最后用水浴法 ovan 180度 烤40mins 原配温度是这样，可是我们家的烤箱温度很鬼畜，我就用170度 烤了60mins 再160烤15分钟。其实能看到表面基本呈现金黄色了芝士肯定就熟了。颜色无法定夺的话最基本的判定方法就是表面是硬的。水浴法的话……用深一点的方形盆或者更大的圆盆都行……热水的深度还是需要的……但是不能让蛋糕盆子浮起来。（活底模真心不太好掌握）

11. 烤完后不用急着拿出来，在烤箱里自然冷却1-2个小时以后把蛋糕脱模在室温冷却。没有神马温度的时候可以进冰箱啦。其实这款蛋糕不进冰箱也可以吃呢。只要烤透了就不需要冷藏凝固底下的cheese了。蓝莓的花纹很好看的呦，一定要舍得放蓝莓酱

12. 配上多余的蓝莓酱，营养方便的纯芝士蛋糕就可以享用啦 O(∩_∩)O哈哈~

13. 自制蓝莓酱其实很简单，我就不喜欢捣碎所以吃起来很有实感。 蓝莓放入锅里加水刚好没过蓝莓就好，小火煮开，用拌刀拌匀（拌刀乃神器不会弄破蓝莓又可以不让蓝莓粘锅，ps拌刀也可以拌糯米之类的完全就不会粘手，拌刀也是煮饺子的神器哦呵呵）然后加入适量白糖，慢慢煮，等到变稠了就可以倒入容器晾凉放冰箱随时可以吃啦。基本一盒蓝莓的量可以做两次了但是我不是奸商我用两盒蓝莓的量做了2只蛋糕不过我50%是倒在蛋糕上吃掉的。新鲜蓝莓放不久，做成蓝莓酱还能拌酸奶。美味和健康可以兼得的呦！

14. ps:外面买的果酱效果没有自制的有稠度，可以加热以后再放在芝士上。

小贴士

蓝莓酱要自制才会稠，这款蛋糕很简单原料对就不会差的太远。可以把蓝莓换成草莓，原理一样的呦。