中式烤鸡:南乳蒜香烤鸡
外国人过圣诞节喜欢吃烤火鸡。而我们中国人过节鸡也是必不可少的。但是很多人未必喜欢吃烤火鸡。今天我们要不来个中国式的烤鸡?不但可以满足我们的中国胃,还可以增添节日气氛。
用料
鸡(光鸡约1千克) | 一只 |
南乳 | 适量 |
大蒜粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花雕酒(米酒) | 适量 |
糖 | 适量 |
中式烤鸡:南乳蒜香烤鸡的做法
1,南乳,大蒜粉,蚝油,生抽,花雕酒(米酒),糖倒入碗里,搅拌均匀调成南乳蒜香汁。醬料比例以南乳和大蒜粉為主。调好後可以试一下味道,是偏咸的南乳味道就好了。如果沒有大蒜粉,可以换成蒜蓉,但烤前必須把蒜蓉擦干净,否则蒜蓉容易烤黑。
2,鸡清洗干净,剪去鸡爪和鸡屁股。把鸡胸剪开,让鸡可以平摊着,然后搽干水份。
3,用做法1调好的酱汁均匀地涂抹在鸡的两面(里里外外)。然后给它做马杀鸡(按摩)一会儿。
4,然后盖上保鲜膜或放入密封袋,放置冰箱腌制一晚。
5,鸡腌制一晚后,预热烤炉180℃。鸡放烤架上,包好锡纸。180℃烤80分钟。
6,打开锡纸,用刷子给鸡扫上油,然后焗炉调至200℃继续烤20—30 分钟。让鸡皮上色和变脆即可。
这样的方法烤出来的鸡皮脆肉滑,而且里面还依然保持有很多汁,不会柴哦!
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