南粤风腐乳烤鸡翅!
腐乳葱头配鸡肉是我记忆中的广东味道~
腌渍过夜是鸡肉多汁的秘密!味道调重一点,盐分可以更快的进到肉里面~
用料
鸡翅 | 10个 |
广合腐乳 | 2砖 |
腐乳水 | 2-4汤匙 |
生抽酱油 | 2汤匙 |
蒸鱼豉油/美极鲜 | 1汤匙 |
花椒粉 | 1/8茶匙 |
红葱头 | 2个,拍碎 |
南粤风腐乳烤鸡翅!的做法
前一天晚上:鸡翅解冻后泡水10分钟,用力抓捏鸡翅,把鸡翅中的血水都捏出来⚠️鸡翅血水影响口感且很腥,需要仔细抓捏干净⚠️
前一天:洗干净的鸡翅晾干水分,和所有调料一起扔到保鲜袋里,隔着保鲜袋抓捏均匀。一定要雨露均沾,每个鸡翅都腌渍到位噢~起床后可以给鸡翅翻个面、抓抓匀!
烤制(35分钟):上下火220℃预热,给鸡翅加锡纸盖烤15分钟→揭开锡纸盖烤15分钟→烤炙功能/最高温度+热风5分钟~
开230℃+热风之前的状态~表面上色满意就可以取出了!
小贴士