花生酱烧饼
关在家里,做好吃的。看到一个方子不错,但是油酥比例有问题,油酥不成形,调整过后发出来,给亲友邻居看,避免大家走弯路。
用料
油皮 | |
低筋面粉 | 110克 |
植物油 | 38克 |
糖 | 8克 |
水 | 50克 |
盐 | 1克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 85克 |
植物油 | 33克 |
其他 | |
芝麻 | 适量 |
蛋黄液 | 适量 |
花生酱烧饼的做法
油皮油酥材料分别混合,其中油酥能混合无干粉能成团,油皮多揉一会。然后盖上保鲜膜醒30分钟。
油皮油酥分别分成10份。
每一份油皮包一份油酥,收口成团。
擀椭圆卷起来,盖上保鲜膜醒10分钟。再擀椭圆卷起来,盖上保鲜膜醒30分钟。
擀椭圆,中间涂上花生酱,折三折,收口,擀椭圆。
刷上蛋黄液,撒上黑芝麻或白芝麻。
烤箱预热,上下火210度,中层。15分钟左右,表面金黄膨胀即可。
小贴士
1.油皮低筋面粉可以中筋面粉代替。
2.擀椭圆过程中醒发过程可以省略。
3.花生酱可以用任何东西替换。
4.我的这个烤箱没有中层,就改成上火210,下火190,13分钟就好了。
5.其实油皮也略软,介意可以加5-10g面粉。