希腊奶酪烤虾 prawns saganaki
继续从最近新入的烹饪书one-pot dinner上面扒食谱。
prawns saganaki之前是在eat greek餐厅吃到的,做法应该是用深煎锅煨,跟这本书上一样,但是网上搜到的saganaki又是炸奶酪的意思。
我因为炉子坏了,用烤箱做的这道菜,这种小火又汤汤水水的菜,感觉都可以用烤箱做。
用料
大虾 | 12只 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 4瓣 |
柠檬 | 1只 |
橄榄油 | 2勺 |
砂糖 | 半勺 |
番茄 | 3只 |
tabasco辣椒汁 | 适量 |
新鲜欧芹 | 半杯 |
新鲜薄荷 | 1/3杯 |
新鲜莳萝 | 1/3杯 |
飞达奶酪 | 100g |
白葡萄酒 | 半杯 |
希腊奶酪烤虾 prawns saganaki的做法
先预热烤箱220度。
洋葱切块,我用的banana shallot,普通的洋葱也行,蒜切片或切碎。加橄榄油和匀扔进烤箱15分钟至软。
这一步如果用的生虾就剥壳去线,我用的上一顿剩的新鲜水煮虾。一定要还是新鲜Q弹的。莳萝(小茴香),薄荷,欧芹洗净切碎。柠檬擦皮,切成几角。
把番茄用料理机打碎,和烤好的洋葱蒜瓣和匀,加入虾和三种香菜各一半,倒入白葡萄酒,根据自己口味加入辣椒汁,还有砂糖,和匀了220度40分钟。记得要和匀。
撒上柠檬皮屑,摆上柠檬角,撒上飞达奶酪,200度十分钟至奶酪融化。
撒上剩下的香菜们,或者只是点缀一下,上菜。上个书上的成品图参考
小贴士
1. 这道菜没加盐,我吃着也没觉得淡。自行调整。
2. 用炉子做的话,要稍快一些。大概就是洋葱煎到透明然后加上后续的菜煮到熟再小火煨一会,加奶酪之后差不多融化就可以出锅了。