啉小兔の 椰子脆片

小时候一位很重要的姐姐曾经经常会做一种有着浓郁味道的零食给我们吃，随着时间的流逝物是人非，但是记忆中的味道犹存。一次偶然的机会小兔知道了有一种零食叫做椰子脆片，外观是非常像的，所以遍寻配方终于让小兔做出了这个快手零食。虽然可惜的是，这并非记忆中的味道，但却也是一个广受好评的下午茶小点...

用料  

啉小兔の 椰子脆片的做法  

1. 将黄油隔水加热/室温软化，小兔通常都隔水加热，因为室温软化需提前2小时，很少有这个时间...

2. 加入糖粉，搅拌至完全混合均匀，面糊细腻。然后分两次到三次加入蛋清，继续搅拌，搅拌力度要均匀，要慢，不要将蛋清打出大泡泡。最终还是要保持面糊细腻均匀。

3. 将低筋面粉和椰蓉先混合，保证每一个椰蓉细胞都被面粉君牢牢包裹住，就OK啦。

4. 将恩爱的椰蓉和面粉君倒入蛋清黄油混合液中，慢慢搅拌至均匀的糊状物。

5. 因为椰蓉的关系，搅拌后不会是细腻光滑的，而且白白的椰蓉华丽丽的变身奶黄色的椰蓉，每一个颗粒还是分明的，有黄油的香气。盖上保鲜膜精致半小时，让椰蓉充分吸收黄油和蛋液。

6. 静置好的椰蓉表面已经没有了油光，已经吸收饱满。这时开始塑性，用一般的最常见饼干磨具，小兔并非喜好心形，而是试验了几个之后发现心形最容易塑性。烤盘涂一层油，直接在考盘上塑性。用小勺+手指肚+筷子让椰蓉糊放入磨具，保证每一勺椰蓉分量均匀，塑形后的椰子脆片2mm厚最佳。

7. 烤箱要提前预热15分钟，保证整个烤箱温度均匀，湿度较干燥。放入椰子脆片，同样的，如果是小烤箱，不要用大烤盘，用网。上下火，150度，烤20-25分钟。

8. 脆片要脆的关键就是低温烤干水分，表面焦而不糊，口感最佳！脆片拿出后还是有些软，室温晾凉十分钟，就应该要脆的了，如果还不脆那就是没烘干，返回烤箱继续低温烘烤10分钟，直至晾凉后完全酥脆。

9. 啦啦啦，开吃！ 这个可以一次性做多一些，用密封罐保存，一星期都不会受潮，但是为了健康起见，还是建议三天内消灭掉，小case的！