啉小兔の 欧式面包

早餐无疑成为八零后懒虫上班族最头疼是事情，没有之一。家附近和公司附近的早餐早已吃的纯粹是为了裹腹而已，味如嚼蜡，失去美食的乐趣。偶尔做一只硕大的欧包，跟honey两个人分食，佐以牛奶、火腿、新鲜水果。营养美味，重点是快，哈哈！

用料  

啉小兔の 欧式面包的做法  

1. 将面粉、糖、盐、酵母、水混合揉搓至湿润的面团，放在较大容器中（至少比面团现在的体积大3倍的容器），盖上透明的锅盖室温发酵2小时。

2. 观察面团发酵情况，当面团发至2倍大时，切记不要发酵时间过长，拿出揉搓至表面光滑的面团。

3. 扣上一个干净无水的盆，室温醒30-45分钟。同时将葡萄干用温水（纯净水）浸泡30分钟，葡萄干拿出后用厨房纸巾吸干水分，放于干净无水的容器中10分钟。葡萄干泡水是为了让口感软糯，再次风干是防止表面过多的水分导致欧包最终内部面粉粘连没有蜂窝。

4. 通畅欧包为橄榄球形状，两边细中间粗，不追求外形的童鞋，其实弄成圆形也是可以的啦。在欧包表面均匀撒薄薄一层面粉，切三刀，深5mm左右。这是为了保证面包在烤制胀的过程中不会裂开走样。

5. 烤箱预热，下层放一碗开水，不要在下层放烤盘，影响受热。放一个不锈钢碗最佳。
   
   欧包可以放在锡箔纸上，也可以放在一个抹了油的披萨盘中，入提前预热好的烤箱，中层，用烤网，上下火200度，25-30分钟。

6. 成品，很烫，可以用刀切片后放入密封袋保存，也可以整个保存，吃的时候再切。同样美味~

小贴士

烤制期间注意观察当欧包表面形成如上图所示的金黄色表面，即可拿出，或者转低火再烤10分钟，反之若没有金黄色表面则转高火再烤10分钟。烤箱不同，温度也不尽相同，使用烤箱切记遵循配方的死规则，慢慢摸索出适合自己烤箱的感觉才是最重要的！